Hygiène alimentaire & méthode HACCP
La sécurité sanitaire des aliments est une obligation réglementaire et un enjeu de réputation majeur. Cette formation ancre les bonnes pratiques d’hygiène et la méthode HACCP au cœur du quotidien de vos équipes.
Public
Tous publics CHR
Durée
1 à 2 jours
Format
Intra-établissement
Objectifs de la formation
- Comprendre les dangers et les risques alimentaires
- Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
- Maîtriser les principes de la méthode HACCP
- Mettre en place et faire vivre le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Se préparer aux contrôles des services officiels
Programme
Fondamentaux de l’hygiène
Microbiologie, dangers, chaîne du froid et bonnes pratiques d’hygiène.
Méthode HACCP
Principes, points critiques et analyse des dangers appliqués à votre activité.
Plan de maîtrise sanitaire
Construction et tenue du PMS, traçabilité et enregistrements.
Contrôles & conformité
Préparation aux inspections et culture durable de la sécurité alimentaire.
Pour qui ?
Toute personne manipulant des denrées : cuisine, salle, plonge, ainsi que les responsables d’établissement.
Formez vos équipes à l’excellence
Discutons de vos besoins en « hygiène alimentaire & méthode haccp » et construisons un programme adapté à votre établissement.