Optimisation de la rentabilité & des marges
Améliorer durablement votre rentabilité sans sacrifier la qualité ni l’expérience client : tel est l’objectif de cet accompagnement, fondé sur l’analyse fine de vos coûts et de votre carte.
Vos enjeux
Marges sous pression, coûts matière mal maîtrisés, carte peu lisible ou peu rentable : autant de freins qui pèsent sur votre résultat sans toujours être visibles au quotidien.
Notre approche
Nous analysons vos ratios, votre food cost et la rentabilité de chaque plat, puis nous repensons votre carte et vos achats pour reconstruire la marge, plat par plat et poste par poste.
Livrables
- Audit des coûts matière et des ratios clés
- Analyse de rentabilité de la carte (menu engineering)
- Plan d’optimisation des achats et des marges
- Tableaux de bord de pilotage
Bénéfices
- Une marge brute reconstruite et durable
- Une carte plus lisible et plus rentable
- Une meilleure maîtrise des achats
- Des décisions guidées par des indicateurs fiables
Pour qui ?
Restaurants, brasseries et hôtels-restaurants dont la rentabilité doit être améliorée ou sécurisée.
Passons à l’action
Échangeons sur votre besoin en « optimisation de la rentabilité & des marges » et définissons ensemble un plan d’action concret.