Mettre en place le PMS dans son établissement
Cette formation accompagne pas à pas la construction d’un plan de maîtrise sanitaire complet et opérationnel. Elle couvre les bonnes pratiques d’hygiène, le plan HACCP et le système de traçabilité exigés par la réglementation.
Durée
3 jours (21 h)
Tarif
1 950 €
Référence
FORM 009
Objectifs de la formation
- Comprendre la structure et les trois piliers du plan de maîtrise sanitaire
- Rédiger les bonnes pratiques d’hygiène propres à son établissement
- Construire le plan HACCP en déterminant les points critiques de maîtrise
- Mettre en place le système de traçabilité et de gestion des non-conformités
- Documenter et faire vivre son PMS dans la durée
Programme
Réglementation et architecture du plan de maîtrise sanitaire
Pilier 1 : bonnes pratiques d’hygiène et prérequis
Pilier 2 : élaboration du plan HACCP en sept étapes
Pilier 3 : traçabilité, gestion des produits non conformes et retrait-rappel
Rédaction des documents, enregistrements et fiches de suivi
Vérification, mise à jour et audit interne du PMS
Public concerné
Cette formation s’adresse aux exploitants et responsables qualité chargés de rédiger ou réviser le plan de maîtrise sanitaire de leur établissement.
Prérequis
Aucun prérequis n’est nécessaire.
Modalités & financement
Formation animée en intra-établissement à Paris et en Île-de-France (ou en inter / à distance selon les thématiques). Méthodes actives et cas pratiques, attestation de fin de formation remise à chaque participant.
Selon votre situation, nos formations peuvent être prises en charge par votre OPCO ou d'autres dispositifs de financement de la formation professionnelle. Contactez-nous pour étudier les modalités adaptées à votre établissement.
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