Restaurant gastronomique — Paris
Enjeu
Marges en érosion et organisation de cuisine sous tension.
Résultat
Food cost réduit de 6 points et service fluidifié en 4 mois.
Consultation Stratégique CHR
Optimisation des opérations, amélioration de la rentabilité et restructuration des processus pour une excellence opérationnelle.
Le conseil
Un regard expert sur votre établissement
Dans un marché de la restauration en constante évolution, chaque établissement doit conjuguer qualité, rentabilité et expérience client. Notre mission : vous apporter un diagnostic lucide et des solutions concrètes, directement applicables sur le terrain.
Nous intervenons aux côtés des restaurateurs, hôteliers et cafetiers pour transformer durablement leur performance, sans dénaturer l’identité de leur maison.
Nos prestations de conseil
Ce que nous mettons en œuvre pour vous
Des leviers concrets, activés selon vos priorités et votre réalité opérationnelle.
Optimisation de la rentabilité & des marges
Améliorer durablement votre rentabilité sans sacrifier la qualité ni l’expérience client : tel est l’objectif de cet accompagnement, fondé sur l’analyse fine de vos coûts et de votre carte.
En savoir plusOrganisation & optimisation des opérations
Des opérations fluides sont la condition d’un service serein et rentable. Nous réorganisons vos flux, vos process et vos standards pour gagner en efficacité et en qualité, en cuisine comme en salle.
En savoir plusOuverture & création d’établissement
Ouvrir un établissement est un projet exigeant où chaque décision compte. Nous vous accompagnons de l’idée à l’ouverture pour sécuriser votre lancement et poser des fondations solides.
En savoir plusHygiène, HACCP & conformité sanitaire
Au-delà de la formation, nous mettons votre établissement en conformité avec la réglementation sanitaire et installons une culture durable de la sécurité alimentaire.
En savoir plusRepositionnement de concept & carte
Le marché évolue, votre clientèle aussi. Cet accompagnement réaligne votre concept, votre offre et votre carte sur les attentes du marché pour relancer votre attractivité.
En savoir plusÉtudes de cas
Des résultats concrets et mesurables
Quelques exemples représentatifs de missions menées auprès d’établissements CHR.
Hôtel-restaurant — Île-de-France
Enjeu
Offre de restauration peu rentable et équipe en sous-effectif.
Résultat
Carte repensée, +18 % de chiffre d’affaires sur le déjeuner.
Brasserie de quartier — Paris
Enjeu
Turnover élevé et standards de service hétérogènes.
Résultat
Procédures et formation déployées, turnover divisé par deux.
Exemples représentatifs communiqués à titre indicatif. Les résultats varient selon le contexte de chaque établissement.
Prêt à révéler le plein potentiel de votre établissement ?
Discutons de vos enjeux et construisons ensemble un plan d’action concret pour votre restaurant, votre hôtel ou votre café.