La commercialisation des vins — établir et développer sa carte des vins
Cette formation vous apprend à concevoir et faire vivre une carte des vins rentable et attractive. Vous abordez la sélection, la tarification et les techniques de vente pour booster votre chiffre d’affaires.
Durée
1 jour (7 h)
Tarif
975 €
Référence
FORM 062
Objectifs de la formation
- Structurer une carte des vins cohérente avec sa cuisine
- Sélectionner les références selon sa clientèle et ses marges
- Calculer un coefficient et fixer un prix de vente
- Mettre en valeur les vins au verre et les suggestions
- Dynamiser les ventes additionnelles de vin
Programme
Analyse de sa clientèle et de son positionnement
Construction et organisation de la carte
Politique d’achat et de stockage
Calcul des marges et tarification
Vente au verre et techniques de vente
Renouvellement et suivi de la carte
Public concerné
Restaurateurs, gérants, responsables de salle et sommeliers en charge de la carte des vins de leur établissement.
Prérequis
Une expérience en restauration est conseillée.
Modalités & financement
Formation animée en intra-établissement à Paris et en Île-de-France (ou en inter / à distance selon les thématiques). Méthodes actives et cas pratiques, attestation de fin de formation remise à chaque participant.
Selon votre situation, nos formations peuvent être prises en charge par votre OPCO ou d'autres dispositifs de financement de la formation professionnelle. Contactez-nous pour étudier les modalités adaptées à votre établissement.
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