Hygiène alimentaire
Cette formation pose les fondamentaux de l’hygiène alimentaire indispensables à tout professionnel manipulant des denrées. Elle couvre les bonnes pratiques essentielles, de l’hygiène du personnel à la maîtrise de la chaîne du froid, dans le respect du cadre réglementaire.
Durée
2 jours (14 h)
Tarif
1 300 €
Référence
FORM 005
Objectifs de la formation
- Comprendre les enjeux et le vocabulaire de l’hygiène alimentaire
- Maîtriser les règles d’hygiène corporelle et vestimentaire du personnel
- Appliquer les bonnes pratiques de réception, stockage et conservation
- Respecter la chaîne du froid et du chaud tout au long du processus
- Identifier les principes de base de la méthode HACCP
Programme
Notions fondamentales d’hygiène et de microbiologie alimentaire
Hygiène du personnel : tenue, lavage des mains et comportement
Réception, stockage et règles de conservation des denrées
Maîtrise de la chaîne du froid et de la chaîne du chaud
Nettoyage, désinfection et propreté des plans de travail
Introduction aux bonnes pratiques d’hygiène et à la méthode HACCP
Public concerné
Cette formation s’adresse à tout personnel de restauration débutant ou souhaitant consolider les bases de l’hygiène alimentaire.
Prérequis
Aucun prérequis n’est nécessaire.
Modalités & financement
Formation animée en intra-établissement à Paris et en Île-de-France (ou en inter / à distance selon les thématiques). Méthodes actives et cas pratiques, attestation de fin de formation remise à chaque participant.
Selon votre situation, nos formations peuvent être prises en charge par votre OPCO ou d'autres dispositifs de financement de la formation professionnelle. Contactez-nous pour étudier les modalités adaptées à votre établissement.
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