La cidrologie
Cette formation vous plonge dans le monde du cidre, de la pomme au verre. Vous découvrez les méthodes d’élaboration, les styles et les techniques de dégustation pour valoriser cette boisson.
Durée
2 jours (14 h)
Tarif
1 950 €
Référence
FORM 069
Objectifs de la formation
- Connaître les variétés de pommes à cidre et leurs profils
- Comprendre les étapes d’élaboration du cidre
- Distinguer les styles de cidres et leurs terroirs
- Déguster un cidre selon une approche méthodique
- Proposer des accords entre cidres et mets
Programme
Histoire et terroirs du cidre
Variétés de pommes et vergers
Pressage, fermentation et prise de mousse
Les styles de cidres : brut, doux, rosé
Méthodologie de dégustation
Service et accords gourmands
Public concerné
Serveurs, personnel de bar et restaurateurs souhaitant enrichir leur offre et leur connaissance du cidre.
Prérequis
Aucun prérequis n’est nécessaire pour suivre cette formation.
Modalités & financement
Formation animée en intra-établissement à Paris et en Île-de-France (ou en inter / à distance selon les thématiques). Méthodes actives et cas pratiques, attestation de fin de formation remise à chaque participant.
Selon votre situation, nos formations peuvent être prises en charge par votre OPCO ou d'autres dispositifs de financement de la formation professionnelle. Contactez-nous pour étudier les modalités adaptées à votre établissement.
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