Hygiène et sécurité alimentaire (formation-action)
Cette formation-action privilégie la mise en pratique immédiate sur le terrain en travaillant directement à partir des situations réelles de votre établissement. Elle combine apports réglementaires et exercices appliqués pour ancrer durablement les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Durée
2 jours (14 h)
Tarif
1 300 €
Référence
FORM 003
Objectifs de la formation
- Diagnostiquer les pratiques d’hygiène existantes de son établissement
- Appliquer la méthode HACCP à partir de cas concrets issus de son activité
- Construire ses propres procédures et fiches de bonnes pratiques d’hygiène
- Mettre en œuvre des actions correctives adaptées aux non-conformités observées
- Évaluer l’efficacité des mesures de maîtrise mises en place
Programme
Diagnostic terrain des pratiques d’hygiène et autocontrôle initial
Rappels réglementaires : paquet hygiène et règlements CE 178/2002 et 852/2004
Atelier pratique : analyse des dangers et détermination des points critiques
Rédaction collaborative des procédures et instructions de travail
Mise en place des autocontrôles et des actions correctives
Plan d’actions personnalisé et suivi des améliorations
Public concerné
Cette formation s’adresse aux équipes et responsables d’établissements de restauration souhaitant une approche pratique appliquée à leur propre cuisine.
Prérequis
Aucun prérequis n’est nécessaire.
Modalités & financement
Formation animée en intra-établissement à Paris et en Île-de-France (ou en inter / à distance selon les thématiques). Méthodes actives et cas pratiques, attestation de fin de formation remise à chaque participant.
Selon votre situation, nos formations peuvent être prises en charge par votre OPCO ou d'autres dispositifs de financement de la formation professionnelle. Contactez-nous pour étudier les modalités adaptées à votre établissement.
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