La cuisine diététique, saine et équilibrée
Cette formation apprend à élaborer une cuisine saine, légère et nutritionnellement équilibrée. Elle privilégie les cuissons douces et la réduction des graisses sans sacrifier le goût.
Durée
2 jours (14 h)
Tarif
1 950 €
Référence
FORM 033
Objectifs de la formation
- Appliquer les principes de l’équilibre nutritionnel à la carte
- Réduire matières grasses, sel et sucres ajoutés
- Maîtriser les cuissons légères : vapeur, papillote, étuvée
- Composer des menus équilibrés et adaptés aux besoins
- Préserver le goût et la gourmandise des plats allégés
Programme
Bases de la nutrition et équilibre des repas
Cuissons légères : vapeur, papillote, plancha
Réduction des graisses, du sel et du sucre
Assaisonnements aromatiques et exhausteurs naturels
Composition de menus équilibrés
Adaptation aux régimes et aux besoins spécifiques
Public concerné
Cuisiniers et chefs en restauration commerciale ou collective soucieux d’une offre saine et équilibrée.
Prérequis
Connaissance des techniques de base de la cuisine.
Modalités & financement
Formation animée en intra-établissement à Paris et en Île-de-France (ou en inter / à distance selon les thématiques). Méthodes actives et cas pratiques, attestation de fin de formation remise à chaque participant.
Selon votre situation, nos formations peuvent être prises en charge par votre OPCO ou d'autres dispositifs de financement de la formation professionnelle. Contactez-nous pour étudier les modalités adaptées à votre établissement.
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