La cuisine régionale
Cette formation met à l’honneur les spécialités régionales et les produits du terroir français. Elle aide à construire une offre identitaire valorisant les recettes et savoir-faire locaux.
Durée
2 jours (14 h)
Tarif
1 950 €
Référence
FORM 031
Objectifs de la formation
- Réaliser des plats emblématiques de plusieurs régions françaises
- Identifier et valoriser les produits du terroir et AOP
- Maîtriser les techniques traditionnelles propres aux régions
- Adapter les recettes régionales au service en restauration
- Construire une carte mettant en avant le terroir
Programme
Spécialités du Nord et de l’Est
Cuisine du Sud-Ouest et du bassin méditerranéen
Plats de montagne et fromages régionaux
Spécialités bretonnes et de l’Ouest
Produits du terroir, labels et AOP
Construction d’une carte régionale
Public concerné
Cuisiniers et chefs souhaitant proposer une cuisine de terroir et de spécialités régionales.
Prérequis
Connaissance des techniques de base de la cuisine.
Modalités & financement
Formation animée en intra-établissement à Paris et en Île-de-France (ou en inter / à distance selon les thématiques). Méthodes actives et cas pratiques, attestation de fin de formation remise à chaque participant.
Selon votre situation, nos formations peuvent être prises en charge par votre OPCO ou d'autres dispositifs de financement de la formation professionnelle. Contactez-nous pour étudier les modalités adaptées à votre établissement.
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