Les gâteaux de cérémonie
Cette formation est dédiée aux gâteaux d’exception pour mariages et événements. Elle allie solidité structurelle, finition impeccable et décor sur mesure.
Durée
2 jours (14 h)
Tarif
1 950 €
Référence
FORM 049
Objectifs de la formation
- Concevoir des gâteaux de cérémonie à étages stables
- Maîtriser le montage et la structure d’une pièce montée
- Travailler les enrobages : ganache, pâte à sucre, crème au beurre
- Réaliser des décors personnalisés et thématiques
- Gérer transport, montage sur site et conservation
Programme
Bases solides et structure à étages
Layer cakes et number cakes
Enrobages et lissage parfait
Décors en pâte à sucre et fleurs
Logistique, transport et finition sur site
Public concerné
Pâtissiers, traiteurs et professionnels de l’événementiel et de la réception.
Prérequis
Maîtriser les techniques de base de la pâtisserie.
Modalités & financement
Formation animée en intra-établissement à Paris et en Île-de-France (ou en inter / à distance selon les thématiques). Méthodes actives et cas pratiques, attestation de fin de formation remise à chaque participant.
Selon votre situation, nos formations peuvent être prises en charge par votre OPCO ou d'autres dispositifs de financement de la formation professionnelle. Contactez-nous pour étudier les modalités adaptées à votre établissement.
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